SAPORE DI MARE

La nostra terra è caratterizzate da paesaggi
e coste meravigliose che, oltre ad essere
una vera goduria per gli occhi, riusciamo a ricavare (come nostro
solito fare), piatti freschi e saporiti attenendosi sempre a ciò che è “la
nostra tradizione”.
Oggi proponiamo una ricetta facile e veloce da poter fare in qualsiasi periodo
così da riuscire a sentire il sapore e il profumo d’ estate tutto l’anno.
Questo piatto è nato come cucina di riciclo, i pescatori a fine giornata portavo
a casa ciò che non era stato venduto lo condivano e davano da sfamare alle
proprie famiglie. Oggi invece anche se è un piatto semplice in alcuni
ristoranti è uno dei piatti più rinomati.

INSALATA DI MARE AL LIMONE.

500 gr calamari

400 gr code di gamberi

1 cipolla

1 foglia
alloro

 1 spicchio aglio

q.b. limone

2 dl vino bianco

q.b.
prezzemolo

q.b. olio
di oliva extravergine

q.b. pepe

q.b. sale

Mettere in una pentola la cipolla spellata, la foglia di alloro,
4-5 gambi di prezzemolo, coprire con abbondante acqua e portare ad ebollizione. Salare ed
aggiungere i calamari puliti e farli cuocere a fiamma  bassa per circa 4/5 minuti
dalla ripresa dell’ebollizione, scolarli e lasciarli intiepidire.

Eliminare  il guscio dalle
code di gamberi.
Con un coltellino incidere il dorso al centro
e sfilare  il filetto nero intestinale con l’aiuto
di uno stecchino, poi sciacquarli. Portare ad ebollizione
 in una pentola
 2 dl di vino e 2 dl di acqua,
salare, tuffare le code di gamberi, cuocerle per circa 1 minuto e scolarle.

Tagliare i calamari a fettine sottili e metterli in una ciotola con i gamberi.
Versare in un barattolo con il tappo a vite
5 cucchiai di olio e 2 di limone, l’aglio
tritato fine, sale e pepe.
Chiudere e agitare
bene, poi irrorare il pesce. Mescolare, suddividere nei piatti e spolverizzare con le foglie
di prezzemolo tritate.