Dal \u201cre\u201d del panuozzo stesso. L\u2019attivit\u00e0 \u00e8 \u201cL\u2019arte della pizza\u201d<\/em><\/strong>, sita nelle adiacenze del convento di Sant\u2019Antonio al capoluogo di Mercato San Severino; vicino piazza Dante. La pizzeria del simpatico e verace De Caro, sanseverinese d\u2019adozione, ha ottenuto numerosi e prestigiosi riconoscimenti, ad esempio \u201cLe eccellenze italiane\u201d \u2013 pi\u00f9 volte, come nel 2018 e nel 2019.<\/em> Ospitalit\u00e0, cordialit\u00e0 e gusto \u201caccompagnano\u201d e \u201cintrattengono\u201d i clienti appena si recano a \u201cL\u2019arte della pizza\u201d. De Caro & family non disdegnano per\u00f2 i nuovi ritrovati tecnologici e\/o i social.<\/p>\n\n\n\n \u00c8 di questi giorni, infatti, la presenza sui principali canali on line (tipo \u201cYou Tube\u201d o \u201cTik tok\u201d) di un cosiddetto \u201creel\u201d (un feature multi-clip, presente sui dispositivi telefonici di ultima generazione) a cura dello stesso \u201cartista gastronomo\u201d \u2013 tra le localit\u00e0 di San Severino e Bracigliano. Nel reel, dall\u2019Inglese \u201cbobina\u201d – applicazione disponibile sui device pi\u00f9 moderni, della durata di circa 15 secondi \u2013 \u00e8 visibile De Caro che \u201cscodella\u201d (se cos\u00ec possiamo affermare) ben quattro pizze direttamente dalla pala al piatto. E il fatto \u00e8 che tale reel ha riscosso successo nel mondo della navigazione digitale, ottenendo oltre 3 milioni di visualizzazioni.<\/strong> Tutti sono curiosi di degustare le pizze e\/o le altre leccornie di Salvatore e la sua \u201carte\u201d (della pizza). Il Nostro, appassionato della magia culinaria da anni, con molta esperienza alle spalle, pare sia divenuto \u2013 come riporta un portale web di Salerno e provincia \u2013 un vero e proprio \u201cinfluencer\u201d presente nel cyberspazio. Garantiti la qualit\u00e0 (gi\u00e0 citata) e l\u2019inventiva, l\u2019estro, la disponibilit\u00e0 di prodotti \u201ca kilometro zero\u201d. Proprio i \u201cfrutti\u201d (in realt\u00e0 gli ortaggi) delle generose terre del Sud. Con tutta la \u201cfilosofia\u201d e la genuinit\u00e0 delle campagne e dei campi agricoli rigorosamente meridionali. Anche il piglio di Salvatore \u00e8 del tutto e per tutto \u201cmade in Sud\u201d \u2013 tanto per citare (anche) un fortunato programma tv dei nostri giorni.<\/em> Un onore, dunque, l\u2019essere sempre sulla cresta dell\u2019onda \u2013 da parte di Salvatore. Sia per Mercato San Severino (antica cittadina romana e poi medievale, con il celebre e affascinante castello dei nobili Sanseverino) che riguardo Bracigliano (probabilmente da Vergilianus, oppure da Prochilianus \u2013 o ancora da Inter brachia montium; tra le braccia dei monti). <\/p>\n\n\n\n Nei prossimi reel e\/o video, sembra che il 42enne voglia tentare di\u2026 \u201cbissare\u201d la felice \u201cimpresa\u201d di piazzare almeno cinque pizze tra la pala e i piatti. Ci riuscir\u00e0? Ai posteri l\u2019ardua sentenza, direbbe il poeta (Manzoni, ne \u201cIl cinque maggio\u201d). Certamente il filmato \u201cattuale\u201d ha portato maggiormente alla notoriet\u00e0 il pizzaiolo. Una bella sfida, chi la raccoglier\u00e0? E non \u00e8 l\u2019unica, non \u00e8 certo finita qui: \u201cL\u2019arte della pizza\u201d tenter\u00e0 di stupire e \u2013 soprattutto \u2013 deliziare la gi\u00e0 folta clientela con proposte sempre pi\u00f9 gourmet. Prossimamente \u2013 promette Salvatore \u2013 metter\u00e0 in rete altri video. Per far venire l\u2019acquolina in bocca agli utenti Internet.<\/strong> Perci\u00f2: stay tuned, rimanete sintonizzati. Sia sul web che \u2013 particolarmente \u2013 a tavola da \u201cL\u2019arte della pizza\u201d. Tra una portata e l\u2019altra, tra un boccone e una risata \u2013 cos\u00ec rara, nell\u2019attuale momento sociale e storico. Tornando al fatto che De Caro abbia un grande seguito sul web, parrebbe pure che \u2013 proprio in virt\u00f9 dell\u2019assidua frequentazione della rete da parte del pizzaiolo – importanti aziende dell\u2019intero territorio nazionale, e non solo, abbiano espresso complimenti e congratulazioni all\u2019arte pizzaiola di questo giovane. Dando lo spunto al titolare per migliorarsi sempre pi\u00f9.<\/em> La pizza \u00e8 uno dei capolavori pi\u00f9 \u201cnobili\u201d, tra i tantissimi, della napoletanit\u00e0. Non solo acqua (purissima e cristallina), farina e lievito (quello\u2026 \u201cmadre\u201d ovvero il \u201ccriscito\u201d \u2013 avanzato dalle lavorazioni precedenti). <\/p>\n\n\n\n Questo disco con tanti gusti \u2013 nelle fantasmagoriche ed originali sue varianti, affinate e perfezionate nel corso del tempo \u2013 giunge fino a noi divenendo cibo popolare ed antonomastico. Che denota l\u2019esperienza e la ricchezza di mani sapienti \u2013 ad impastare (in vernacolo: \u2018mpastucchiare; \u2018mpurchiacchiare) ingredienti presenti in tutte le dispense o credenze italiane o finanche mondiali. Dalle antiche focacce greche e romane (ma anche semitiche o tipiche di altre popolazioni primordiali) al 1889, quando (si presume, ma molte fonti contestano questo fatto) l\u2019artigiano pastaio Raffaele Esposito cre\u00f2 la prima \u201cMargherita\u201d \u2013 in onore della regina di Savoia, \u201comonima\u201d del prodotto. <\/strong>Dalle pitte, o sfoglie (donde: \u201cpettole\u201d, ornamenti anche di indumenti femminili) all\u2019avvento del pomodoro (tra il 1500 e il 1600) e della mozzarella di bufala (la migliore!) alle grandissime pizze americane (contenenti l\u2019ananas o le \u201cPepperoni\u201d, cosparse di salame). Ma il sapore \u2013 per concludere \u2013 \u00e8 decisamente tutto meridionale. E la pizza \u00e8 tutto questo: la ricetta entra a far parte della Gazzetta Ufficiale ma \u00e8 pure considerata patrimonio immateriale dell\u2019Unesco!<\/em> Da qualche tempo, per\u00f2, sua maest\u00e0 \u201cla pizza\u201d \u00e8 al centro di polemiche. Legate spesso ai costi. Come quest\u2019estate.<\/p>\n\n\n\n Un certo imprenditore \u201cpretenderebbe\u201d che la pizza a basso costo abbia ingredienti o qualit\u00e0 scadenti. Ma vuoi mettere un\u2019escursione tra le bellezze di Napoli (la ninfa Partenope), assaggiando per i vicoli la \u201cdemocratica\u201d pizza \u201ca portafoglio\u201d?<\/em><\/strong> E, subito dopo, terminare con una sfogliatella? L\u2019imprenditore in questione non merita risposte alle sue provocazioni. Da buon manager o businessman settentrionale, probabilmente non comprenderebbe le \u201cragioni\u201d (e le emozioni; l\u2019orgoglio) del Sud. Al Meridione, con la calura estiva che induce la gente ad uscire (soprattutto dopo le restrizioni legate al Covid) per vivere delle serate spensierate con familiari e amici, ecco la pizza. A poco prezzo, ma si tratta di un pasto completo e genuino. Viva la pizza! Viva le tradizioni culinarie italiane e meridionali!<\/p>\n\n\n\n ANNA MARIA NOIA<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/www.istitutogalanteoliva.it\/magazine\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/Foto-articolo-Noia-10-lug-2022-num-6-1.jpg\")
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