{"id":12768,"date":"2022-09-20T08:00:00","date_gmt":"2022-09-20T06:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.istitutogalanteoliva.it\/magazine\/?p=12768"},"modified":"2022-09-20T09:33:45","modified_gmt":"2022-09-20T07:33:45","slug":"calici-di-storia-un-evento-tra-storia-e-degustazioni","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.istitutogalanteoliva.it\/magazine\/2022\/09\/20\/calici-di-storia-un-evento-tra-storia-e-degustazioni\/","title":{"rendered":"\u201cCalici di storia\u201d, un evento tra storia e degustazioni"},"content":{"rendered":"\n

di Anna Maria Noia<\/p>\n\n\n\n

Un connubio tra storia (e tradizione) e gastronomia; in una parola: le diverse facce della cultura dei nostri luoghi \u2013 a 360 gradi. Lo scorso 15 settembre si \u00e8 potuta vivere, nel chiostro o quadriportico del Palazzo Vanvitelliano di Mercato San Severino (sede comunale), un\u2019occasione di promozione del territorio. Preludio di un pi\u00f9 articolato happening, in atto sabato prossimo 24 settembre dalle 16 in poi. Location: il celebre castello dei principi Sanseverino, meta di turisti di ogni dove.<\/em><\/strong> Opportunamente valorizzato, in questi anni, grazie alle numerose iniziative intraprese dalle amministrazioni susseguitesi nel tempo. In particolare, grazie all\u2019impegno del sindaco Antonio Somma e dell\u2019assessore Enza Cavaliere \u2013 attuale vicesindaco, con delega alle Politiche Culturali; alle Attivit\u00e0 Produttive; al Turismo; alla Valorizzazione dei Beni Culturali. <\/p>\n\n\n\n

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Tornando a noi, l\u2019evento \u201cnell\u2019evento\u201d di gioved\u00ec 15 settembre prevedeva una conferenza stampa di presentazione di \u201cCalici di storia\u201d \u2013 ovvero la kermesse organizzata per il prossimo 24 settembre \u2013 seguita da \u201cAssaggi di Calici di storia\u201d. Con apericena e cooking-show, ad opera di Ippolito Rinaldo \u2013 chef di \u201cCasa Barbato\u201d (\u201cGb agricola\u201d), Montoro (Avellino). Entrambe le manifestazioni sono state fortemente volute dall\u2019associazione \u201cIl cantastorie\u201d \u2013 presieduta dalla professionista Rosita Scalese, in sinergia e in collaborazione con il vicesindaco Cavaliere; nonch\u00e9 con l\u2019intera amministrazione comunale.<\/strong> Il sodalizio nasce nel 2017, a sostegno di vari progetti ed iniziative \u2013 in simbiosi, recentemente, con un ulteriore sodalizio che si occupa di stimolare l\u2019attenzione \u2013 particolarmente \u2013 sul castello normanno (con varie altre fortificazioni e\/o cinte murarie di epoca Sveva, Angioina, Aragonese). L\u2019associazione si chiama \u201cUniversitas Sancti Severini\u201d ed organizza visite guidate a questo bene, fiore all\u2019occhiello della collettivit\u00e0 sanseverinese \u2013 ripristinato negli scorsi anni.<\/em> \u00c8 la seconda fortificazione, come estensione, del Mezzogiorno d\u2019Italia. <\/p>\n\n\n\n

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Sabato 24 settembre, \u201cCalici di storia\u201d \u2013 come affermato durante l\u2019incontro con i cronisti \u2013 prevede una visita guidata nell\u2019area archeologica del castrum (pi\u00f9 esattamente, all\u2019interno del parco archeologico del castello dei Sanseverino) \u2013 alle 16. A seguire, ed ecco la \u201cgustosa\u201d e\/o \u201cgolosa\u201d novit\u00e0 della kermesse, dalle 18 si vivr\u00e0 il momento dell\u2019apertura degli stand gastronomici. Con abbinamenti di diverse tipologie di vini. Non mancher\u00e0 l\u2019appuntamento con la musica: la serata \u2013 tempo meteorologico permettendo \u2013 sar\u00e0 allietata da una band che si esibir\u00e0 dal vivo: si tratta dei \u201cMonaghan\u201d.<\/em><\/strong> \u00c8 tutto espresso nell\u2019ampio e dettagliato programma, da consultare sulle pagine web dell\u2019associazione \u201cIl cantastorie\u201d. Dove sono descritti anche i parcheggi da utilizzare, nel caso si voglia partecipare (ricordiamo che le prenotazioni dovranno essere effettuate al numero di cellulare: 375 667 1490) ed esiste la possibilit\u00e0 di pernottare al \u201cVea\u201d resort della frazione Ciorani. Per coloro che giungano da fuori citt\u00e0. Veniamo al menu. Esporranno prodotti tipicamente locali circa dieci attivit\u00e0 gastronomiche e\/o ristorative dell\u2019intero comprensorio \u2013 non solo sanseverinesi. Citiamo, per esempio, l\u2019industria conserviera \u201cFontanella\u201d (di San Severino) ma anche il caseificio \u201cRoberta\u201d, a Fisciano. Nonch\u00e9 \u201cCantine Mito\u201d \u2013 tra i patrocinatori dell\u2019evento complessivo (sia, cio\u00e8, la degustazione del 15 settembre scorso che quella \u2013 pi\u00f9 in grande \u2013 da poter seguire sabato prossimo). Direttamente da Nusco, nell\u2019Avellinese. <\/em><\/p>\n\n\n\n

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Gli esperti enologi di \u201cMito\u201d hanno presenziato alla conferenza dedicata ai giornalisti (e non soltanto). In rappresentanza, ecco Massimo Aversa. Il quale ha narrato della storia di tale attivit\u00e0 enologica: si parte dal 2012 \u2013 dunque un\u2019azienda giovane. La prima vendemmia di \u201cMito\u201d risale, per\u00f2, al 2015. A Nusco sono state prodotte, finora, diverse tipologie di vino. In particolare, cinque sono le variet\u00e0 pi\u00f9 note: il Taurasi; il Fiano di Avellino; l\u2019Aglianico; il Rosato e il Greco di Tufo. Tre le categorie degustate dopo la conferenza stampa del 15 \u2013 opportunamente esplicate ed illustrate da Antonio Del Franco, coordinatore e moderatore (dell\u2019agenzia enogastronomica \u201cAger\u201d) e dai valenti sommelier Ais; delegazione di Salerno. Ais \u00e8 l\u2019acronimo per \u201cAssociazione italiana sommelier\u201d. Le variet\u00e0 portate \u201cin scena\u201d sono state: il Greco di Tufo; il Rosato \u201cnuovo\u201d; il Fiano di Avellino. Un Doc del 2020. Aversa ha parlato della propria azienda, fra tradizione ed innovazione. All\u2019incontro con i giornalisti hanno preso parte anche Enza Cavaliere; il presidente della Pro Loco Alfonso Ferraioli; il ricercatore storico Giuseppe Rescigno \u2013 che in passato ha contribuito a realizzare un opuscolo con le antiche ricette alimentari, tratte dalle \u201cinterviste\u201d degli studenti della scuola \u201cSan Tommaso\u201d (1994) agli anziani delle frazioni sanseverinesi. Oltre ad Aversa, altro ospite \u00e8 stato l\u2019agrotecnico Simone Pecoraro \u2013 dalla storia interessante, volta al recupero di ancestrali tecniche agricole proprie del comprensorio di Mercato San Severino.<\/strong> Qui egli ha recuperato svariati cultivar come la castagna sanseverinese \u201cRiggiola\u201d \u2013 che Del Franco consiglia di far divenire \u201cPat\u201d: \u201cProdotti agroalimentari tradizionali\u201d. Il termine \u201criggiola\u201d gioca sulla vera denominazione della variet\u00e0 di tale castagna e sul significato del vocabolo partenopeo \u201criggiola\u201d \u2013 ossia: mattonella.<\/em><\/p>\n\n\n\n

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<\/em>In effetti, il dessert a base di castagnaccio \u2013 assaporato il giorno 15 in anteprima (l\u2019happening pi\u00f9 \u201ccompleto\u201d, ricordiamo, sar\u00e0 attuato sabato 24) \u2013 era costituito da una fetta di castagnaccio a forma quadrata. Proprio come una mattonella. Ovverossia, la \u201criggiola\u201d.<\/strong> Al termine del dibattito, ha espresso le proprie opinioni e i dovuti ringraziamenti \u2013 a mo\u2019 di conclusione \u2013 la presidente de \u201cIl cantastorie\u201d, Rosita Scalese. <\/p>\n\n\n\n

Per ci\u00f2 che concerne l\u2019appuntamento di sabato 24, ecco il menu completo delle vivande da assaggiare nell\u2019affascinante scenario del castello: si partir\u00e0 con una montanarina (pizzetta fritta, dall\u2019arte culinaria meridionale \u2013 delle nostre donne) con pomodoro San Marzano. Da non dimenticare, poi, gli accostamenti di vini e\/o di altre bevande: abbinata a tale gustoso e stuzzicante \u201caperitivo\u201d, ad esempio, \u00e8 stata scelta una birra. Per la precisione, una birra artigianale in \u201comaggio\u201d alla blasonata schiatta dei Sanseverino: si chiama \u201cAntonello\u201d \u2013 proprio come uno dei personaggi dell\u2019antica famiglia Sanseverino. Tale tipo di birra \u00e8 stato pensato e realizzato da Enzo Della Corte \u2013 responsabile della birreria \u201cHops & Malt\u201d, sita in via Guerrasio di Mercato San Severino. Dalla sua idea sono poi state create altre birre \u2013 quale \u201cRuggero\u201d, dedicata stavolta all\u2019omonimo (Ruggero) Sanseverino. A seguire, sempre sul castello: il primo sale (ricottina) al mirto di Mercato San Severino, con foglioline all\u2019interno, accompagnato da pane a base di farina di castagne \u2013 su cui \u00e8 stato versato olio aromatizzato. Questa pietanza \u00e8 stata \u201cpresentata\u201d, in anteprima, durante il \u201cpreludio\u201d di \u201cCalici di storia\u201d \u2013 il 15 settembre. <\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Con la sapiente moderazione di Antonio Del Franco, agente gastronomico per \u201cAger\u201d. Abbinamento: \u201cLessenza\u201d [sic!], direttamente dalle cantine Mito. Si tratta di un Fiano di Avellino Docg. Dopo tale esperienza sensoriale, ecco la tanto decantata polpetta di baccal\u00e0; direttamente dalla frazione Spiano. Anche questa leccornia \u00e8 stata \u201cpresentata\u201d il 15 settembre. Ad essa \u00e8 stato accostato il Greco di Tufo \u201cLincanto\u201d [sic!], sempre dall\u2019azienda di Nusco. Poi ci sono le pappardelle \u201clardiate\u201d o allardate. Con un sorso di Aglianico Igt, denominato: \u201cDunsogno\u201d. Letteralmente. Sempre da \u201cMito\u201d. Infine, la squisita parmigiana di cipolle ramate di Montoro (Dop, anzi: Pat) \u2013 degustata in vaso-cottura gi\u00e0 il 15 settembre. Un capolavoro di sapori, a base di cipolle ramate tagliate a fette e condite da salsa e da una spolverata di pecorino. Davvero unica, per chi la ha assaggiata. Ad accompagnare il piatto, abbiamo l\u2019Aglianico Rosato \u201cJerico\u201d. Infine, ecco la mattonella di castagne pi\u00f9 sopra descritta: la \u201cRiggiola\u201d<\/em><\/strong>. A degna conclusione, l\u2019amaro (il mirto) dei Sanseverino. Distillato dall\u2019azienda locale \u201cRusso\u201d.<\/em><\/strong> E cos\u00ec abbiamo descritto una kermesse certamente originale, meritoria. Tra storia, mito, alimentazione. Un plauso alle varie associazioni di Mercato San Severino (sono tantissime \u2013 oltre a quelle sopra riportate), che devono collaborare tra loro; devono creare sempre nuovi eventi. Per il bene del territorio. Viva San Severino! Viva la cultura, viva la storia!<\/p>\n\n\n\n



\"\" Anna Maria Noia <\/a><\/strong><\/span><\/em><\/p>\n

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