{"id":17746,"date":"2025-04-12T08:00:00","date_gmt":"2025-04-12T06:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.istitutogalanteoliva.it\/magazine\/?p=17746"},"modified":"2025-04-12T09:46:35","modified_gmt":"2025-04-12T07:46:35","slug":"economia-della-tazzina-di-caffe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.istitutogalanteoliva.it\/magazine\/2025\/04\/12\/economia-della-tazzina-di-caffe\/","title":{"rendered":"Economia della tazzina di caff\u00e8"},"content":{"rendered":"\n<p>La tazzina di caff\u00e8, da tempo immemorabile piacere universale per molti, reca con s\u00e9 risvolti psico-economici spesso sottaciuti ma degni \u2013 a nostro avviso \u2013 della massima attenzione.&nbsp; \u201c<em>Il caff\u00e8 \u00e8 un piacere, se non \u00e8 buono che piacere \u00e8 ?\u201d <\/em>si domandava sorridendo il mai dimenticato Nino Manfredi in una nota campagna pubblicitaria degli anni ottanta; aggiungendo un altrettanto condivisibile \u201c<em>&#8230;pi\u00f9 lo mandi gi\u00f9, pi\u00f9 ti tira su\u201d.<\/em><\/p>\n\n\n\n<p><em>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; <\/em>Il prezzo di un bene alimentare \u2013 quale appunto il caff\u00e8 \u2013 in teoria dovrebbe seguire la ben nota \u201clegge economica della domanda\u201d: una relazione inversa che lega prezzo del bene e quantit\u00e0 domandata: all\u2019aumentare di una delle due variabili diminuisce l\u2019altra e viceversa.<\/p>\n\n\n\n<p>Vale ci\u00f2 per la tazzina di caff\u00e8 consumata al bar se il prezzo aumenta da 1 euro a 1,30 euro ?<\/p>\n\n\n\n<p>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Per i beni alimentari vige anche la c.d. \u201clegge di Engel\u201d (dall\u2019economista tedesco Ernst Engel, elaborata nel lontano 1857) per cui la percentuale della spesa familiare destinata all\u2019alimentazione decresce al crescere del reddito disponibile; in altri termini: tanto pi\u00f9 il singolo o la famiglia hanno scarsit\u00e0 di reddito\/patrimonio, tanto maggiore \u00e8 la quota di reddito destinata (meglio, che si vedono obbligati a destinare) all\u2019acquisto di generi alimentari.&nbsp; Tale \u201clegge\u201d vale anche per la mattutina tazza di caff\u00e8 ? O essa \u00e8 consumata indipendentemente da ogni possibile e dolorosa decrescita del reddito ?<\/p>\n\n\n\n<p>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Le \u201cleggi economiche \u201c sono in realt\u00e0 leggi un po\u2019 <em>sui generis\u2026<\/em>Quanto siamo disposti a spendere per la nostra salute acquistando un olio extra-vergine e non un olio comune ? Quanto siamo sensibili ai richiami pubblicitari televisivi (l\u2019irruento e sorridente Tiziano Crudeli che esclama soddisfatto dallo schermo \u201c<em>&#8230;Che amore di caff\u00e8 !\u201d<\/em>) ? Quanto dipendiamo dai nostri gusti e quanto ci lasciamo influenzare dai gusti dei nostri amici o vicini di casa (teoria psico-economica del comportamento eterodiretto del consumatore di J.Duesenberry, 1949) ? Siamo disposti a rinunciare al cenone di Capodanno o al pranzo pasquale se scende il nostro reddito abituale e rinunciare alla fumante tazzina ?<\/p>\n\n\n\n<p>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Cambiano i modelli di consumo e cambiano gli stili di vita. Il consumatore-medio, ad esempio, oggi, spende sempre pi\u00f9 pur di salvaguardare il valore del proprio tempo (verdure-pronte-in busta, pesci e molluschi surgelati e cos\u00ec via).&nbsp; Addirittura carote, pomodori e insalate vengono prodotti oggi, per l\u2019 autoconsumo, in grattaceli e fabbriche dismesse (<em>vertical farm, plantscraper).<\/em><\/p>\n\n\n\n<p>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Ma torniamo alla tazzina di caff\u00e8.&nbsp; Il caff\u00e8 \u00e8 in realt\u00e0 uno dei beni pi\u00f9 difficili da inquadrare economicamente; soprattutto avendo in mente la definizione-principe di Economia: Scienza che studia il comportamento umano come relazione tra mezzi scarsi suscettibili di usi alternativi e fini molteplici (Lionel Robbins, 1932).<\/p>\n\n\n\n<p>In termini generalissimi, il caff\u00e8 (nato in Etiopia, introdotto in Arabia nel sec. XIV&nbsp; e diffusosi poi in Europa e nelle Americhe) \u00e8 un <em>bene complementare&nbsp; <\/em>con lo zucchero, lo si consuma assieme (come benzina e automobile), \u00e8 un <em>bene succedaneo <\/em>con l\u2019orzo (come burro e margarina), \u00e8 un <em>bene necessario <\/em>(c\u2019\u00e8 chi non riesce a concludere il pasto senza portarsi alla bocca la fumante tazzina), \u00e8 un <em>bene non durevole <\/em>(esaurisce la sua funzione nel momento stesso in cui il liquido scende nell\u2019esofago), \u00e8 un <em>bene materiale <\/em>(prodotto naturale torrefatto, macinato, servito al tavolo del bar), ma al tempo stesso <em>immateriale: <\/em>per essere un po\u2019 pi\u00f9 precisi, \u00e8 un <em>bene fondamentalmente relazionale.&nbsp; <\/em>Secondo la splendida definizione dell\u2019economista Benedetto Gui, il bene relazionale \u00e8 quel bene \u201c<em>intangibile, di natura comunicativa ed affettiva, generato attraverso le interazioni tra individui\u201d.<\/em><\/p>\n\n\n\n<p><em>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; <\/em>La tazzina di caff\u00e8 consumata con amici o colleghi di lavoro (indiscussa sacralit\u00e0 della c.d. \u201cpausa caff\u00e8\u201d\u2026) pu\u00f2 generare infatti relazioni durevoli, come nel caso dell\u2019arte, della musica (lo aveva gi\u00e0 segnalato il grande A. Marshall, a fine ottocento); pu\u00f2 soprattutto creare \u201crelazioni\u201d che crescono al crescere del numero degli incontri in cui viene a consumarsi il bene stesso (\u201c<em>A buon rendere\u2026\u201d <\/em>si usa dire quando ci si allontana dall\u2019amico\/a&nbsp; che ci ha appunto offerto un gradito caff\u00e8).&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Quale il paese che consuma pi\u00f9 caff\u00e8? Pare la gelida Finlandia, con 12 Kg. annui pro capite, l\u2019Italia \u00e8 al 12\u00b0 posto con 5,9 Kg.&nbsp; Infine, perch\u00e9 il caff\u00e8 \u00e8 cos\u00ec caro, oggi ? Le opinioni sono discordanti. Quel che \u00e8 certo \u00e8 che la materia prima, ad esempio l\u2019<em>arabica,<\/em> \u00e8 aumentata dal 2021 al 2024 di circa il 75%, la variet\u00e0<em> robusta<\/em> del 200% rispetto ai valori medi di riferimento (vedasi \u201c<em>Perch\u00e9 il caff\u00e8 costa troppo?\u201d,<\/em> in \u201cEco\u201d n.5\/2024). Un aumento della materia prima&nbsp; &#8211; affermano gli esperti del settore \u2013 perenne, consistente, crescente&#8230;<\/p>\n\n\n\n<p>\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Fa bene alla nostra salute, la caffeina, o danneggia stomaco e fegato? Quanti caff\u00e8 \u00e8 possibile, opportuno, bere al giorno ? Su questo \u2013 ovviamente e giustamente \u2013 gli economisti devono silenziarsi e la parola passa a sanitari, nutrizionisti, nonch\u00e9 al buon senso di ognuno.\u00a0 Assodato che, in dosi limitate (circa 400 mg.), favorisce la digestione ma nel contempo alza la pressione arteriosa ed allontana il sonno, le opinioni sul suo utilizzo tuttavia divergono.<\/p>\n\n\n\n<p>    Gli economisti tacciono; forse su un unico aspetto concordano con medici e nutrizionisti: <em>Il caff\u00e8 \u00e8 un piacere, se non \u00e8 buono che piacere \u00e8<\/em> ?<br><strong><sup>(Foto di\u00a0Pexels\u00a0da\u00a0Pixabay)<\/sup><\/strong><br><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-right\"><strong><em>Massimo\u00a0 Bramante<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong><a href=\"https:\/\/www.istitutogalanteoliva.it\/magazine\/category\/economia-finanza\/\">Altri articoli di Massimo Bramante<\/a>&nbsp;\u2013&nbsp;<a href=\"https:\/\/www.istitutogalanteoliva.it\/magazine\/collaboratori-massimo-bramante\/\">Notizie sull\u2019autore<\/a><\/strong><\/p>\n<div class=\"pdfprnt-buttons pdfprnt-buttons-post pdfprnt-bottom-left\"><a href=\"https:\/\/www.istitutogalanteoliva.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17746?print=print\" class=\"pdfprnt-button pdfprnt-button-print\" target=\"_blank\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.istitutogalanteoliva.it\/magazine\/wp-content\/plugins\/pdf-print\/images\/print.png\" alt=\"image_print\" title=\"Stampa contenuto\" \/><span class=\"pdfprnt-button-title pdfprnt-button-print-title\">Download in PDF<\/span><\/a><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tra leggi del mercato e relazioni umane: cosa ci racconta davvero una tazzina di 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