{"id":22120,"date":"2026-08-21T16:56:40","date_gmt":"2026-08-21T14:56:40","guid":{"rendered":"https:\/\/www.istitutogalanteoliva.it\/magazine\/?p=22120"},"modified":"2026-08-22T14:51:49","modified_gmt":"2026-08-22T12:51:49","slug":"pettoranello-del-molise-una-mega-tavolata-per-riscoprire-gli-antichi-sapori-della-tradizione","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.istitutogalanteoliva.it\/magazine\/2026\/08\/21\/pettoranello-del-molise-una-mega-tavolata-per-riscoprire-gli-antichi-sapori-della-tradizione\/","title":{"rendered":"Pettoranello del Molise, una mega tavolata per riscoprire gli antichi sapori della tradizione"},"content":{"rendered":"
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Pettoranello del Molise, una mega tavolata per riscoprire gli antichi sapori della tradizione<\/h2>\n\n\n\n

di Silvia De Cristofaro<\/p>\n\n\n\n

ISERNIA<\/strong>– Una mega tavolata nel centro storico di Pettoranello del Molise, borgo dell\u2019entroterra molisano, ad un passo da Isernia, presenta le pietanze tipiche del luogo. Un rito d\u2019estate annuale che fa riscoprire gli antichi sapori della cucina antica del Molise.<\/p>\n\n\n\n

Quando cibo, tradizioni antiche e usanze del passato si mescolano per poi tramandarsi di generazione in generazione, si crea un legame cos\u00ec indissolubile con la propria terra che il desiderio di riunirsi per scambiarsi pietanze e ricette, creando momenti di divertente convivialit\u00e0 e degustazione, sta diventando una piacevolissima abitudine nei borghi dell\u2019entroterra molisano. Che, soprattutto nel periodo estivo, con il favore delle calde serate che permettono di organizzare lunghe tavolate a cielo aperto, si industriano nel proporre piatti della tradizione essenzialmente contadina, svelando il fascino culinario di un territorio ricco di tradizioni gastronomiche dai sapori decisamente autentici.<\/p>\n\n\n\n

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Discesa Nappi<\/sup><\/em><\/strong><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Cos\u00ec anche l\u2019edizione 2026 del \u201cMagna Pttrana\u201d ha svelato ancora una volta una cucina tipica del borgo di Pettoranello del Molise, a poca distanza da Isernia, che narra storie di cultura contadina e che conserva e fa conoscere le usanze enogastronomiche del luogo. In un\u2019unica, lunga e colorata tavola addobbata lungo la principale piazza del borgo \u00e8 stato possibile ammirare e degustare piatti ricchi di gusto, soprattutto genuini perch\u00e9 rigorosamente a chilometro zero.<\/p>\n\n\n\n

Le ricette sono tramandate dalla gente anziana del paese; i pi\u00f9 giovani sembrano entusiasti di conservare i segreti della cucina di nonne e bisnonne, perch\u00e9 certi che questi antichissimi sapori, che derivano dalle terre circostanti, possano attrarre anche i palati pi\u00f9 raffinati. Attraverso cene a tema \u00e8 possibile davvero scoprire procedimenti e preparazioni di pietanze di queste zone, che rappresentano il cuore pulsante dell\u2019entroterra molisano e mostrano un Molise genuino, vivace e sempre ben lieto di condividere con curiosi e turisti le proprie eccellenze enogastronomiche.<\/p>\n\n\n\n

Una realt\u00e0 sicuramente interessante, quella narrata da pietanze della cucina popolare che spesso, anche in montagna, predilige il pesce, come il baccal\u00e0 arracanato, cucinato con pomodorini, pangrattato e olive delle proprie terre, provenienti dalle tipiche conserve vegetali. Tra le diverse specialit\u00e0 compaiono quasi sempre, nelle feste e nelle sagre, i formaggi di pecora e capra e gustosissime polente e zuppe di legumi coltivati in zone incontaminate.<\/p>\n\n\n\n

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I cavatelli, invece, rappresentano una sorta di gnocchi rigorosamente conditi con sugo di pomodoro e preparati solo con semola di grano duro e acqua; nascono da una cucina povera ma sono considerati il formato di pasta fresca pi\u00f9 antico d\u2019Europa, risalente all\u2019epoca di Federico II di Svevia. Tra gli antichissimi dolci tradizionali \u00e8 facile imbattersi nelle tipiche ferratelle, biscotti risalenti addirittura all\u2019epoca della dominazione romana, che vengono realizzati grazie a una doppia piastra con manico scaldata sul fuoco del camino. Morbide o croccanti che siano, erano considerate la merenda per eccellenza delle nonne: da mangiare subito e obbligatoriamente, per intenderci.<\/p>\n\n\n\n

La zona di Pettoranello del Molise, a circa mille metri di altezza, offre sempre, nell\u2019ambito delle sue tradizioni culinarie, vini tipici provenienti da vitigni autoctoni: il Pentro d\u2019Isernia, il Tintilia del Molise, il Biferno e il Molise DOC, tutti prodotti sul territorio della provincia di Isernia. I vigneti che occupano posizioni di prestigio per ottenere uve idonee alla produzione di vino rappresentano anch\u2019essi un\u2019eccellenza molisana.<\/p>\n\n\n\n

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Il Comune, guidato dal sindaco Marcello Toto, ospita una Sister City Foundation con Princeton, negli Stati Uniti d\u2019America: un legame importante che unisce il borgo dell\u2019entroterra molisano con una realt\u00e0 americana, creando uno scambio di culture e tradizioni che testimoniano il costante desiderio di un\u2019interessante apertura internazionale.<\/p>\n\n\n\n

Al turista, Pettoranello si presenta come un borgo autentico, ancora distante dal turismo di massa, recentemente oggetto di interventi di riqualificazione dell\u2019area del borgo finalizzati alla valorizzazione delle strade predisposte per camminate e passeggiate. Il consolidamento del costone roccioso del centro storico ha permesso la messa in sicurezza della zona; la riqualificazione delle strade comunali e dei terrazzamenti e le migliorie apportate ai percorsi escursionistici tra le diverse aree verdi donano un paesaggio che val la pena osservare.<\/p>\n\n\n\n

Il Comune permetter\u00e0 ancora l\u2019acquisizione di abitazioni dismesse per chi ha intenzione di trasferirsi nel borgo, contrastando cos\u00ec lo spopolamento che colpisce soprattutto i paesi interni delle nostre regioni.<\/p>\n\n\n\n

Silvia De Cristofaro<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Silvia De Cristofaro<\/a>. Giornalista Pubblicista, iscritta all\u2019albo della regione Molise ed all\u2019Ordine Nazionale<\/strong>. Dopo la maturit\u00e0 classica, ha collaborato con la redazione molisana del quotidiano Il Tempo<\/em> e con diverse testate locali e periodici culturali, occupandosi di cultura, politica e attualit\u00e0. Ha curato rubriche culturali ed enogastronomiche per Mount Live \u2013 il giornale della Montagna<\/em> e maturato esperienza nell\u2019ideazione di progetti editoriali legati al territorio, al turismo e all\u2019ambiente. Vanta un\u2019esperienza ventennale nel giornalismo tra stampa e web e partecipa a percorsi di formazione professionale dell\u2019Ordine dei Giornalisti. Per Polis SA Magazine<\/em> cura in modo particolare temi attinenti a eventi culturali, sociali ed enogastronomici del Molise.<\/strong><\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n
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