![\"TARGA-ALBERGO-CONCORDIA\"](\"https:\/\/www.istitutogalanteoliva.it\/magazine\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/TARGA-ALBERGO-CONCORDIA-768x1024.jpg\")
Tuttavia non \u00e8 stato sempre cos\u00ec: nel secolo spensierato ed illuminato del Gran Tour<\/em> in una prospettiva che dedicava ampi spazi alla cultura materiale, gli intellettuali europei non si fermavano davanti ad itinerari inconsueti (le asperit\u00e0 dei percorsi \u00e8 nota), spesso procedendo a piedi, accettando ospitalit\u00e0, chiedendola a tutti, ospiti dunque di una Certosa o di una sperduta canonica accettavano \u2018quel che passava la casa\u2019 (acciughe uova lampascioni cipolle, pane, pasta fatta a mano e foglie selvatiche). A questa magra refezione abbiamo, poi, ma molto poi, dato il nome di \u2018Dieta mediterranea<\/em>\u2019. In realt\u00e0 \u00e8 ci\u00f2 che passa la terra dura della dorsale appenninica, insomma \u2018assittete e magn\u2019 (per dirla in soldoni).<\/p>\n\n\n\n Fran\u00e7oise Lenormant racconta nelle sue \u2018Memorie\u2019 di un pranzo avvenuto nella Certosa di Padula, nella quale si accamparono dopo la faticosa salita dello \u2019Scorzo\u2019 ( nei pressi di Sicignano degli Alburni). \u2018Vediamo incedere una processione di donne dall\u2019aspetto quanto mai pittoresco, che portano sul capo i nostri bagagli e in grandi ceste, coperte di panni bianchi, il necessario per un pranzo d\u2019addio che i signori romano e i loro amici ci offrono in una delle sale dell\u2019antico apartamento del Priore. <\/p>\n\n\n\n Bench\u00e9 senta fortemente del colore locale, si tratta di una buona tavola e, soprattutto, i vini sono squisiti\u2019 ( cfr. Atanasio Mozzillo, Viaggiatori stranieri nel Sud<\/em>, Edizioni di Comunit\u00e0). Il nostro archeologo sarebbe rimasto volentieri a contemplare lo spettacolo strano e maestoso della notte che allungava le sue ombre nell\u2019ampio porticato della Certosa di Padula; ma vinse la stanchezza, e si addormenta nella cella fredda accompagnato dal vento che entra, liberamente, dalle finestre senza vetri.<\/p>\n\n\n\n Perch\u00e9 diciamo questo? Le aree interne, se non incontaminate, sono certamente meno gravate dall\u2019inquinamento chimico rispetto alle terre di pianura. Al loro interno si possono sperimentare sintesi di sapere contadino e nuova scienza agronomica. Queste terre interne del Mediterraneo offrono un habitat che per clima, soleggiamento e suolo, rendono possibili culture di notevole variet\u00e0 e qualit\u00e0. Oggi, com\u2019\u00e8 noto, una nuova consapevolezza alimentare spinge i consumatori a privilegiare sempre di pi\u00f9 prodotti di agricoltura non convenzionale. E, dunque, esiste la possibilit\u00e0 di aprire o incrementare un mercato culturalmente pi\u00f9 evoluto, suscitando un inedito rapporto tra consumatore, cibo e ambiente. <\/p>\n\n\n\n Nel caso del Mezzogiorno tali legami coinvolgono le cucine locali, i piatti tradizionali, le identit\u00e0, dando vita a fenomeni culturali capaci di plasmare le attivit\u00e0 economiche. In che misura prospettive di questo genere potrebbero generare slancio e capacit\u00e0 di iniziativa tra i tanti giovani diplomati e laureati del nostro Sud? Ebbene, le aree interne del Mezzogiorno sono in genere poco distanti dalle coste.<\/p>\n\n\n\n Esse potrebbero rifornire quotidianamente di prodotti di qualit\u00e0 i consumatori urbani, muovere concorrenza ai prodotti ormai sempre pi\u00f9 standardizzati dell\u2019agricoltura di pianura. Il Sud interno non \u00e8 fatto solo di campagne e di boschi, ospita paesi e borghi, grandi e piccoli, che testimoniano una storia demografica, culturale, degna di grande interesse. I suoi manufatti, compongono una geografia monumentale<\/em> sicuramente \u00abminore\u00bb rispetto a quella dei grandi itinerari turistici, ma non priva, per questo, di fascino, soprattutto per i visitatori interessati alla storia del territorio. \u00c8 tutto un mondo dal fascino remoto e, in gran parte, inesplorato.<\/p>\n\n\n\n Pier Paolo Pasolini scrisse, anni e anni fa, che le lucciole erano scomparse, vittime dei veleni dell\u2019industria. Mario Soldati, pur ammirandolo, si prese il puntiglio di smentirlo: a cercare bene, diceva, \u00e8 ancora possibile scoprire un \u2018Italia\u2019 dal sapore antico, di osti ostesse e di cantinieri; l\u2019importante, diceva, \u00e8 accostarsi a questa archeologia del gusto non negandosi emozioni. Nel 1957, a tre anni dalla nascita della televisione italiana, Soldati gir\u00f2 per la RAI il primo “reportage enogastronomico<\/em>“; fu, infatti, l’ideatore, regista e conduttore dell’inchiesta televisiva Alla ricerca dei cibi genuini – Viaggio nella valle del Po<\/em>, una delle trasmissioni pi\u00f9 fortunate della televisione italiana; considerata un documento d’importanza antropologica. Soldati \u00e8 stato un appassionato interprete dell’identit\u00e0 italiana e, con il pretesto del cibo e del vino, ha contribuito a far conoscere l’Italia agli italiani.<\/p>\n\n\n\n Si potrebbe e si dovrebbero immaginare le De.Co ( Denominazioni comunali d’origine, riconoscimento ad un prodotto delle nostre tradizioni contadine)<\/strong> come recupero valoriale delle tradizioni storiche artistiche ed enogastronomiche dei nostri territori, un\u2019 ipotesi che, in tempi oscuri e confusi, aprirebbe una strada ai nostri giovani e rallenterebbe lo svuotamento delle aree interne.<\/p>\n\n\n\n A presto con la storia della \u2018polpetta della mietitura\u2019 (Padula).<\/strong><\/p>\n\n\n\n di Maria Rosaria Anna Onorato<\/strong><\/em><\/p>\n![\"Atanasio](\"https:\/\/www.istitutogalanteoliva.it\/magazine\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/viaggiatori-stranieri-57638fa6-f1dc-48be-b609-7242661eead5.jpg\")
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