{"id":5466,"date":"2021-02-12T08:00:00","date_gmt":"2021-02-12T07:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.istitutogalanteoliva.it\/magazine\/?p=5466"},"modified":"2021-02-12T10:10:09","modified_gmt":"2021-02-12T09:10:09","slug":"il-carnevale-periodo-di-sovvertimenti-e-bizzarrie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.istitutogalanteoliva.it\/magazine\/2021\/02\/12\/il-carnevale-periodo-di-sovvertimenti-e-bizzarrie\/","title":{"rendered":"Il carnevale, periodo di sovvertimento e di bizzarrie"},"content":{"rendered":"\n

Dagli antichi romani a noi. Le tradizioni popolari in Italia e la gastronomia sanseverinese.<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Di Anna Maria Noia <\/p>\n\n\n\n

Il giorno di Carnevale, che quest\u2019anno ricorre il 16 febbraio, \u00e8 lecito \u2018insan\u00ecre\u2019: \u00e8 quanto recita il detto latino \u201cSemel in anno licet insan\u00ecre\u201d, che appunto ricorda il sovvertimento dei ruoli tra \u201cpadroni\u201d e \u201cservitori\u201d. Questa festa  un po\u2019 macabra, un po\u2019 grottesca, assume toni quasi tragici – oltre che concitati-; si ricordino, per gli appassionati di etnografia ed antropologia, gli esiti del celebre carnevale di Romans \u2013 \u201ccantato\u201d da Le Roy Ladurie. Un classico delle scienze sociali, che racconta di conflitti che si esasperano \u2013 tra finzione e realt\u00e0 \u2013 quando si oltrepassano i labili limiti tra razionalit\u00e0 e follia.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Del Carnevale si sono occupati etnografi del calibro di Alfredo Cattabiani e Annabella Rossi, ma anche \u2013 pi\u00f9 recentemente \u2013 studiosi quali Domenico Scafoglio. L\u2019etimo Carnevale pu\u00f2 derivare da \u201ccarnem levare\u201d e \u201ccaro, vale!\u201d \u2013 in quanto, con il mercoled\u00ec delle Ceneri e l\u2019avvento della Quaresima (quadragesima dies \u2013 quarantesimo giorno), si \u201celimina la carne\u201d dalla dieta quotidiana;  per compiere un atto di purificazione e di mortificazione in vista della Pasqua.<\/p>\n\n\n\n

La parola Carnevale potrebbe derivare, oppure,  da \u201ccarrum navalis\u201d, che ricorda \u2013 gi\u00e0 nel termine \u2013 i famosi carri allegorici, che hanno segnato la storia e fatto la fortuna di luoghi come Ivrea, Venezia, Viareggio, Cento e \u2013 nel Sud Italia \u2013 Putignano ma anche Montemarano, Montoro e altre localit\u00e0 irpine.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Tantissime le maschere che sono state create per sbeffeggiare e mettere in caricatura i \u201cdifetti\u201d e\/o le caratteristiche degli Italiani. \u00a0Tra le mascherine pi\u00f9 conosciute, ricordiamo il dottor Balanzone ( da Bologna, \u201cla dotta\u201d) \u2013 con il costume che ricorda l\u2019abbigliamento adottato dai medici durante le pestilenze. Pantalone, invece,\u00a0 \u00e8 una maschera veneziana che ricorda la caratteristica \u201ctaccagneria\u201d e\/o \u201cmicragna\u201d veneta. Infine, pare che il personaggio dello spaccone Capitan Fracassa \u2013 originario della Liguria \u2013 sia stato ispirato da Gaspare Sanseverino. Tantissime le maschere sono state create per sbeffeggiare e mettere in caricatura i \u201cdifetti\u201d e\/o le caratteristiche degli Italiani. \u00a0<\/p>\n\n\n\n

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Eccoci, infine, alla maschera (infingarda, beffarda,irriverente, furbetta e maligna) pi\u00f9 partenopea che ci sia: Pulcinella che rappresenta, metaforicamente, la morte  (come gi\u00e0 il francese Pierrot,  vestito di bianco e di nero). Quando Pulcinella \u201ccavalca\u201d la \u201cvecchia\u201d (col bastone o randello), \u00e8 simbolo \u2013 invece \u2013 di sessualit\u00e0 e fecondit\u00e0. Pulcinella potrebbe derivare da personaggi che si perdono nella notte dei tempi: Puccio d\u2019Aniello, Paul Cinelli (in Inglese), Oddone di Polliceno, Pulcino. Anche nella Roma plautina, sembra, sia stata \u201cideata\u201d una mascherina come Pulcinella (Maccus, Buccus, Pappus).  Pulcinella, quindi, ha origini davvero molto antiche. Lo stesso vocabolo \u201cmaschera\u201d indica la \u201cpersona\u201d: poich\u00e9 nel teatro latino, la maschera era originariamente di legno e pertanto \u201cper-suonava\u201d (risuonava).<\/p>\n\n\n\n

A  Mercato S. Severino, negli ultimi anni,  nonostante il costante impegno delle Amministrazioni e di varie associazioni, quali \u201cIl gabbiano\u201d di Carifi e Torello a S. Severino e altri sodalizi del Salernitano \u2013 la tradizione \u00e8 un po\u2019 \u201cscemata\u201d. Ovviamente, anche in concomitanza dell\u2019avvento del Coronavirus. Emerge, per\u00f2, a S. Severino (ancora adesso) il retaggio del cosiddetto \u201cBallintreccio\u201d. Una tradizione complessa e vivace, ricca di implicazioni;  rievocata dai membri dell\u2019associazione \u201cAlfonso Gatto\u201d \u2013 presente nella frazione sanseverinese di Curteri.<\/p>\n\n\n\n

Una volta, tanto tempo fa, il Carnevale in questa cittadina, era sentito ed atteso, era denso di eventi; era rappresentata la Zeza o Lucrezia  (una \u201cdichiarazione d\u2019amore\u201d piena zeppa di allusioni e doppi sensi, come nel famoso \u2018contrasto\u2019 di Cielo d\u2019Alcamo). Tradizione voleva che vi fossero i \u201cclassici\u201d notabili (persone \u201cimportanti\u201d, opportunamente benvestite\/mascherate) \u201ccon i cuppetielli dietro\u201d \u2013 seriosi; a sfilare con tanto di pernacchie e lazzi, sfott\u00f2 (appunto i sunnominati \u201ccuppetielli\u201d) tra il divertimento e il chiasso della gente.<\/p>\n\n\n\n

Ogni localit\u00e0, in tutta Italia, ha poi sviluppato una dimensione del Carnevale; ad Ivrea c\u2019\u00e8 il lancio delle arance; a Venezia (dove tutto \u00e8 barocco, anche la maschera del Domino) invece c\u2019\u00e8 il \u201cvolo dell\u2019Angelo\u201d o \u201cdella Colombina\u201d. Nel Beneventano e nel Montorese vi sono tante occasioni per celebrare il Marted\u00ec Grasso \u2013 tra confetti e oggetti lanciati sulla  gente in maschera.<\/p>\n\n\n\n

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Concludiamo questa ideale carrellata \u2013 che potrebbe essere maggiormente approfondita in altri studi, talmente \u00e8 ricco e variegato l\u2019universo rappresentato da questo fenomeno etnografico\/antropologico cos\u00ec articolato con dei cenni sulla  produzione gastronomica carnascialesca<\/p>\n\n\n\n

La gastronomia<\/h4>\n\n\n\n

Tra S. Severino e la Valle Irno, ma non solo, il Carnevale inizia \u2013 tradizionalmente – con S. Antonio abate: il 17 gennaio. Tralasciando il complesso culto del fuoco, legato alla figura del santo barbuto (ci sarebbe tanto da tramandare alle nuove generazioni!) il piatto forte della cucina di questo periodo \u00e8 il soffritto. Il soffritto si fa con le interiora di maiale (fegato, cuore, rene o rognone), tagliate finemente; con la salsa (concentrata) di pomodoro \u2013 arricchita con peperoni e con un\u2019abbondante \u201cspolverata\u201d di foglie di lauro od alloro. Infine, un po\u2019 di formaggio pecorino.<\/p>\n\n\n\n

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\u00c8 questo il vero retaggio culturale del carnevale; sebbene ci siano \u2013 anche – le classiche lasagne; alla Napoletana, ricchissime di uova, salame, formaggio e polpettine fritte; oppure alla Bolognese \u2013 con diverse altri ingredienti. Le lasagne \u2013 rigorosamente al plurale \u2013 risalirebbero alla cucina degli antichi Romani.<\/p>\n\n\n\n

Prima delle Ceneri, in cui \u201csi mangia (di) magro\u201d, il Carnevale vede impazzare sulle tavole carni succulente \u2013 in special modo di maiale. Ecco, pertanto, polpette; braciole e altre leccornie. Ricordiamo anche la \u201ctiella\u201d (tegame) sanseverinese; le \u201cfrionzole\u201d (specialit\u00e0 fritte) e dolci come il sanguinaccio. Il sanguinaccio \u00e8 il principe della gastronomia campana \u2013 a base di sangue di maiale; liquore; cedri canditi; cacao; cioccolato fondente; pinoli e aromi vari. Infine, concludiamo con le castagnole; i krapfen (o bomboloni, ricetta italiana ma mutuata \u2013 anche \u2013 dai Paesi nordici) e soprattutto con le chiacchiere. Queste ultime chiamate \u2013 nelle varie tonalit\u00e0 vernacolari regionali \u2013 anche frappe, bugie o cenci.<\/em><\/em><\/p>\n\n\n\n

Dunque il Carnevale \u00e8 una festa legata ai riti misterici Romani, come i Saturnalia (in onore del dio Saturno), come i Bacchanalia o come i Lupercalia, dedicati alla Lupa che, secondo la leggenda, allatt\u00f2 Romolo e Remo. <\/p>\n\n\n\n

Anna Maria Noia<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Altri articoli di Anna Maria Noia <\/strong><\/span>https:\/\/www.istitutogalanteoliva.it\/magazine\/?s=Anna+Maria+Noia+<\/a>


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Il giorno di Carnevale, ovvero il marted\u00ec grasso (quest\u2019anno ricorre il 16 febbraio prossimo venturo), \u00e8 lecito impazzire: \u00e8 quanto recita il detto latino \u201cSemel in anno licet insanire\u201d, che appunto ricorda il sovvertimento dei ruoli tra \u201cpadroni\u201d e \u201cservitori\u201d (ideali e reali) in atto durante questa festa.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":5475,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[148,8,13],"tags":[115,175,177,176],"class_list":["post-5466","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-148","category-cultura_e_societa","category-territorio","tag-campania","tag-carnevale","tag-san-severino","tag-tradizioni"],"yoast_head":"\nIl carnevale periodo di sovvertimento e di bizzarrie - Polis SA Magazine<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Carnevale, periodo di sovvertimento e di bizzarrie. 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