{"id":6982,"date":"2021-04-06T11:54:26","date_gmt":"2021-04-06T09:54:26","guid":{"rendered":"https:\/\/www.istitutogalanteoliva.it\/magazine\/?p=6982"},"modified":"2025-03-27T16:22:25","modified_gmt":"2025-03-27T15:22:25","slug":"carbonara-day-la-spaghettata-social-che-riunisce-i-buongustai-di-tutto-il-mondo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.istitutogalanteoliva.it\/magazine\/2021\/04\/06\/carbonara-day-la-spaghettata-social-che-riunisce-i-buongustai-di-tutto-il-mondo\/","title":{"rendered":"Carbonara day: la spaghettata social che riunisce i buongustai di tutto il mondo"},"content":{"rendered":"\n<h3 class=\"wp-block-heading\"> A dispetto delle sue varianti oltre confine, la pietanza che caratterizza la cucina romana resta la preferita nella sua ricetta originale. Gastronomi e cuochi accendono i fornelli sul web ed invitano al dibattito.<br><\/h3>\n\n\n\n<p>DI Silvia De Cristofaro<\/p>\n\n\n\n<p>Risale ad appena un mese fa lo \u201cscandalo\u201d culinario, definito un vero e proprio affronto alla tradizione gastronomica italiana, mosso ai danni di una pietanza da sempre non incline alle trasformazioni. La \u201csmoki tomato carbonara\u201d, lanciata e non dalla finestra come era pi\u00f9 logico agire ma dal New York Times nello spazio dedicato alla critica gastronomica, \u00e8 un\u2019ardua rivisitazione della classica carbonara che viene servita al pomodoro e con varianti (il parmesan al posto del pecorino romano ed il bacon affumicato invece del guanciale) che hanno \u201cseccato\u201d i palati dei fans della pietanza simbolo della romanit\u00e0. <\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"alignright size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.istitutogalanteoliva.it\/magazine\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/carbonara1-2.jpeg\" alt=\"\" class=\"wp-image-6987\" width=\"489\" height=\"275\" srcset=\"https:\/\/www.istitutogalanteoliva.it\/magazine\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/carbonara1-2.jpeg 600w, https:\/\/www.istitutogalanteoliva.it\/magazine\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/carbonara1-2-300x169.jpeg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 489px) 100vw, 489px\" \/><figcaption><sub>-Immagine da Roma Today-<\/sub><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>L\u2019improvvisazione ha scatenato social e media, non passando inosservata dagli amanti della tradizione che hanno messo alla \u201csbarra\u201d anche le modifiche azzardate, in passato, dallo chef Jamie Oliver che introduce nel piatto di pasta pi\u00f9 famoso d\u2019Italia il pangrattato ai funghi porcini o con polpettine di salsiccia e dal ristoratore, cuoco e scrittore britannico <a href=\"https:\/\/it.wikipedia.org\/wiki\/Gordon_Ramsay\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Gordon Ramsay<\/a> che crea una carbonara color arancione, pi\u00f9 colorita (per l\u2019uso troppo liquido di tuorli d\u2019uovo e senza l\u2019utilizzo \u201csacro\u201d del pecorino) a dispetto di quella \u201cgialla\u201d servita nelle trattorie della nostra Italia. Credevamo di averle gi\u00e0 viste tutte con la sperimentazione della pizza all\u2019ananas (per giunta sciroppato) in versione hawaiana ma camuffare o rivoluzionare l\u2019originale piatto della Capitale sembra davvero troppo.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"798\" height=\"416\" src=\"https:\/\/www.istitutogalanteoliva.it\/magazine\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/carbonara-day-e1585833483909.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-6985\" srcset=\"https:\/\/www.istitutogalanteoliva.it\/magazine\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/carbonara-day-e1585833483909.jpg 798w, https:\/\/www.istitutogalanteoliva.it\/magazine\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/carbonara-day-e1585833483909-300x156.jpg 300w, https:\/\/www.istitutogalanteoliva.it\/magazine\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/carbonara-day-e1585833483909-768x400.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 798px) 100vw, 798px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p> <\/p>\n\n\n\n<p>Cos\u00ec, nell\u2019annuale edizione del Carbonara day la spaghettata social che da cinque anni imperversa il 6 aprile sul web, gli appassionati carbonari contrasteranno gli impostori spiattellando su <strong>Facebook<\/strong>, <strong>Twitter <\/strong>ed <strong>Istagram<\/strong> (con gli hashtag <strong>#Carbonaraday<\/strong> e <strong>#MyCarbonara<\/strong>) il quartetto gastronomico per eccellenza: <strong>uovo<\/strong>, <strong>guanciale<\/strong>, <strong>pecorino<\/strong> e <strong>pepe<\/strong>. Al grido virtuale di \u201c<strong><em>salvate la regina carbonara<\/em><\/strong>\u201d, i buongustai festeggeranno la perfezione di questa pietanza dettando, e sfoderando ognuno la propria forchetta, la maniera pi\u00f9 giusta per la preparazione di questo orgoglio culinario del Bel Paese. <\/p>\n\n\n\n<p>nell\u2019annuale edizione del Carbonara day la spaghettata social che da cinque anni imperversa il 6 aprile sul web, gli appassionati carbonari contrasteranno gli impostori spiattellando su <strong>Facebook<\/strong>, <strong>Twitter <\/strong>ed <strong>Istagram<\/strong> (con gli hashtag <strong>#Carbonaraday<\/strong> e <strong>#MyCarbonara<\/strong>) che condividono questa stessa passione divulgando questo piatto della tradizione e studiandone, e magari contrastandone, le reinterpretazioni sul nostro territorio e nel resto del mondo. <\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"alignleft size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.istitutogalanteoliva.it\/magazine\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/Carbonara_ingrediente1.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-6988\" width=\"441\" height=\"441\" srcset=\"https:\/\/www.istitutogalanteoliva.it\/magazine\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/Carbonara_ingrediente1.jpg 800w, https:\/\/www.istitutogalanteoliva.it\/magazine\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/Carbonara_ingrediente1-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.istitutogalanteoliva.it\/magazine\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/Carbonara_ingrediente1-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.istitutogalanteoliva.it\/magazine\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/Carbonara_ingrediente1-768x768.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 441px) 100vw, 441px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>Perch\u00e9, a detta dei pi\u00f9 esperti, \u00e8 bene rispettare la tradizionale ricetta con i suoi ingredienti che mantengono questo sapore deciso, incisivo, morbido e sapido: l\u2019uovo deve risultare cremoso, non liquido, il pecorino da alla pietanza pi\u00f9 saporosit\u00e0 rispetto al parmigiano o ad un mix di grattugiati, il guanciale dev\u2019essere tagliato a strisce tanto da renderlo pi\u00f9 croccante ed il pepe \u00e8 preferibile nero anzich\u00e9 bianco perch\u00e9 conferisce un profumo diverso da un sapore pi\u00f9 delicato. \u00a0Gli chef specializzati in questa preparazione consigliano di amalgamare la carbonara agli spaghetti e non alla pasta corta che non ne avvolge abbastanza il condimento e non \u201ctrattiene\u201d il guanciale.<\/p>\n\n\n\n<p>Sulle origini della carbonara, gli studiosi del settore attribuiscono l\u2019invenzione della pietanza ai soldati americani che, in <strong>Italia<\/strong> nel <strong>1944<\/strong>, abbinavano la propria <a href=\"https:\/\/it.wikipedia.org\/wiki\/Razione_KS\">razione K<\/a> (<strong>bacon, crema di latte e formaggio e polvere di tuorlo d\u2019uovo<\/strong>) con gli italianissimi <strong>spaghetti<\/strong> per rendere il rancio pi\u00f9 consistente. Il cuoco bolognese delle truppe alleate a Roma, <strong>Renato Gualandi<\/strong>, diffuse proprio in quegli anni la sostanziosa pasta condita. Altra ipotesi ci narra di carbonai dell\u2019Appennino che modificarono il classico piatto \u201c<strong><em>cacio e ova<\/em><\/strong>\u201d con l\u2019aggiunta di ingredienti pi\u00f9 nutrienti.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p> Di \u201c<strong><em>carbonari<\/em><\/strong>\u201d ne parla la <strong>Coldiretti<\/strong> secondo cui la ricetta \u00e8 legata ai movimenti rivoluzionari a <a href=\"https:\/\/it.wikipedia.org\/wiki\/Carbonia\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Carbonia<\/a>, in Sardegna e ad un cuoco del posto che una volta a Roma utilizzer\u00e0 il pepe come simbolo del carbone.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"alignright size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.istitutogalanteoliva.it\/magazine\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/carbo.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-6991\" width=\"422\" height=\"422\" srcset=\"https:\/\/www.istitutogalanteoliva.it\/magazine\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/carbo.jpg 495w, https:\/\/www.istitutogalanteoliva.it\/magazine\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/carbo-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.istitutogalanteoliva.it\/magazine\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/carbo-150x150.jpg 150w\" sizes=\"auto, (max-width: 422px) 100vw, 422px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p> <\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/it.wikipedia.org\/wiki\/Ippolito_Cavalcanti\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Ippolito Cavalcanti<\/a>, nobile letterato napoletano ed appassionato di cucina, nomina la pietanza laziale nel suo <strong><em>trattato di Cucina teorico-pratica nel 1837<\/em><\/strong>. <\/p>\n\n\n\n<p>Altro napoletano \u00e8 <strong>Francesco Palma<\/strong> che nel <strong>1881 <\/strong>menziona\u00a0 nel suo <em><strong>\u201cIl principe dei cuochi<\/strong><\/em>\u201d i maccheroni con cacio ed uova con l\u2019aggiunta di sugna.<\/p>\n\n\n\n<p> Molto pi\u00f9 tardi, nel <strong>1954<\/strong>, la ricetta della carbonara compare per la prima volta sulla rivista \u201c<strong><em>La cucina italiana<\/em><\/strong>\u201d menzionando ingredienti come <strong>aglio<\/strong>, <strong>gruviera<\/strong>,<strong> pancetta ed uovo<\/strong>. Nel <strong>1960<\/strong>, l\u2019introduzione del <strong>guanciale<\/strong>, nella pubblicazione del ricettario \u201c<strong><em>La grande cucina<\/em><\/strong>\u201d del gastronomo italiano <a href=\"https:\/\/it.wikipedia.org\/wiki\/Luigi_Carnacina\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Luigi Carnacina<\/a>, caratterizzer\u00e0 negli anni uno dei primi piatti pi\u00f9 amati anche oltre confine.<\/p>\n\n\n\n<figure style=\"font-size:15px\" class=\"wp-block-table\"><table class=\"has-fixed-layout\"><tbody><tr><td><strong><a href=\"https:\/\/www.istitutogalanteoliva.it\/magazine\/silvia-de-cristofaro\/\">Silvia De Cristofaro<\/a>. Giornalista Pubblicista, iscritta all\u2019albo della regione Molise ed all\u2019Ordine Nazionale<\/strong>.<strong> Dopo la maturit\u00e0 classica, ha collaborato con la redazione molisana del quotidiano <em>Il Tempo<\/em> e con diverse testate locali e periodici culturali, occupandosi di cultura, politica e attualit\u00e0. Ha curato rubriche culturali ed enogastronomiche per <em>Mount Live \u2013 il giornale della Montagna<\/em> e maturato esperienza nell\u2019ideazione di progetti editoriali legati al territorio, al turismo e all\u2019ambiente. Vanta un\u2019esperienza ventennale nel giornalismo tra stampa e web e partecipa a percorsi di formazione professionale dell\u2019Ordine dei Giornalisti. Per <em>Polis SA Magazine<\/em> cura in modo particolare temi attinenti a eventi culturali, sociali ed enogastronomici del Molise.<\/strong><\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n<p><sub><span class=\"has-inline-color has-vivid-cyan-blue-color\"><br>Per la ricetta degli &#8220;Spaghetti alla Carbonara&#8221; consigliamo<\/span><br><a href=\"https:\/\/www.lacucinaitaliana.it\/ricetta\/primi\/spaghetti-alla-carbonara\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">https:\/\/www.lacucinaitaliana.it\/ricetta\/primi\/spaghetti-alla-carbonara\/<\/a><\/sub><\/p>\n<div class=\"pdfprnt-buttons pdfprnt-buttons-post pdfprnt-bottom-left\"><a href=\"https:\/\/www.istitutogalanteoliva.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6982?print=print\" class=\"pdfprnt-button pdfprnt-button-print\" target=\"_blank\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.istitutogalanteoliva.it\/magazine\/wp-content\/plugins\/pdf-print\/images\/print.png\" alt=\"image_print\" title=\"Stampa contenuto\" \/><span class=\"pdfprnt-button-title pdfprnt-button-print-title\">Download in PDF<\/span><\/a><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>[Di SIlvia De Cristofaro]<br \/>\nNell\u2019annuale edizione del Carbonara day la spaghettata social che da cinque anni imperversa il 6 aprile sul web, gli appassionati carbonari contrasteranno gli impostori spiattellando su Facebook, Twitter ed Istagram (con gli hashtag #Carbonaraday e #MyCarbonara).<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":6990,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[148,52],"tags":[319,112,320],"class_list":["post-6982","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-148","category-il-cibo-e-il-vino","tag-carbonara","tag-cibo","tag-cucina"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v24.2 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Carbonara day: la spaghettata social che riunisce i buongustai di tutto il mondo - Polis SA Magazine<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Al grido virtuale di \u201csalvate la regina carbonara\u201d, i buongustai festeggeranno la perfezione di questa pietanza\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.istitutogalanteoliva.it\/magazine\/2021\/04\/06\/carbonara-day-la-spaghettata-social-che-riunisce-i-buongustai-di-tutto-il-mondo\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Carbonara day: la spaghettata social che riunisce i buongustai di tutto il mondo - Polis SA Magazine\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Al grido virtuale di \u201csalvate la regina carbonara\u201d, i buongustai festeggeranno la perfezione di questa pietanza\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.istitutogalanteoliva.it\/magazine\/2021\/04\/06\/carbonara-day-la-spaghettata-social-che-riunisce-i-buongustai-di-tutto-il-mondo\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Polis SA Magazine\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/PolisSAMagazine\/\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2021-04-06T09:54:26+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2025-03-27T15:22:25+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.istitutogalanteoliva.it\/magazine\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/f80628f9-ec45-4ac9-8963-e54d9775ddf1-1.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"900\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"600\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Antonello Rivano\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@MagazinePolis\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@MagazinePolis\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Scritto da\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Antonello Rivano\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tempo di lettura stimato\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"4 minuti\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\/\/www.istitutogalanteoliva.it\/magazine\/2021\/04\/06\/carbonara-day-la-spaghettata-social-che-riunisce-i-buongustai-di-tutto-il-mondo\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.istitutogalanteoliva.it\/magazine\/2021\/04\/06\/carbonara-day-la-spaghettata-social-che-riunisce-i-buongustai-di-tutto-il-mondo\/\"},\"author\":{\"name\":\"Antonello Rivano\",\"@id\":\"https:\/\/www.istitutogalanteoliva.it\/magazine\/#\/schema\/person\/d8b8aa79cfe8babc1df9da3212a7c0c4\"},\"headline\":\"Carbonara day: la spaghettata social che riunisce i buongustai di tutto il mondo\",\"datePublished\":\"2021-04-06T09:54:26+00:00\",\"dateModified\":\"2025-03-27T15:22:25+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/www.istitutogalanteoliva.it\/magazine\/2021\/04\/06\/carbonara-day-la-spaghettata-social-che-riunisce-i-buongustai-di-tutto-il-mondo\/\"},\"wordCount\":764,\"commentCount\":0,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/www.istitutogalanteoliva.it\/magazine\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/www.istitutogalanteoliva.it\/magazine\/2021\/04\/06\/carbonara-day-la-spaghettata-social-che-riunisce-i-buongustai-di-tutto-il-mondo\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/www.istitutogalanteoliva.it\/magazine\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/f80628f9-ec45-4ac9-8963-e54d9775ddf1-1.jpg\",\"keywords\":[\"carbonara\",\"cibo\",\"cucina\"],\"articleSection\":[\"2021\",\"Il cibo e il vino\"],\"inLanguage\":\"it-IT\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"CommentAction\",\"name\":\"Comment\",\"target\":[\"https:\/\/www.istitutogalanteoliva.it\/magazine\/2021\/04\/06\/carbonara-day-la-spaghettata-social-che-riunisce-i-buongustai-di-tutto-il-mondo\/#respond\"]}]},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.istitutogalanteoliva.it\/magazine\/2021\/04\/06\/carbonara-day-la-spaghettata-social-che-riunisce-i-buongustai-di-tutto-il-mondo\/\",\"url\":\"https:\/\/www.istitutogalanteoliva.it\/magazine\/2021\/04\/06\/carbonara-day-la-spaghettata-social-che-riunisce-i-buongustai-di-tutto-il-mondo\/\",\"name\":\"Carbonara day: la spaghettata social che riunisce i buongustai di tutto il mondo - Polis SA Magazine\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.istitutogalanteoliva.it\/magazine\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/www.istitutogalanteoliva.it\/magazine\/2021\/04\/06\/carbonara-day-la-spaghettata-social-che-riunisce-i-buongustai-di-tutto-il-mondo\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/www.istitutogalanteoliva.it\/magazine\/2021\/04\/06\/carbonara-day-la-spaghettata-social-che-riunisce-i-buongustai-di-tutto-il-mondo\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/www.istitutogalanteoliva.it\/magazine\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/f80628f9-ec45-4ac9-8963-e54d9775ddf1-1.jpg\",\"datePublished\":\"2021-04-06T09:54:26+00:00\",\"dateModified\":\"2025-03-27T15:22:25+00:00\",\"description\":\"Al grido virtuale di \u201csalvate la regina carbonara\u201d, i buongustai festeggeranno la perfezione di questa pietanza\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/www.istitutogalanteoliva.it\/magazine\/2021\/04\/06\/carbonara-day-la-spaghettata-social-che-riunisce-i-buongustai-di-tutto-il-mondo\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"it-IT\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/www.istitutogalanteoliva.it\/magazine\/2021\/04\/06\/carbonara-day-la-spaghettata-social-che-riunisce-i-buongustai-di-tutto-il-mondo\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"it-IT\",\"@id\":\"https:\/\/www.istitutogalanteoliva.it\/magazine\/2021\/04\/06\/carbonara-day-la-spaghettata-social-che-riunisce-i-buongustai-di-tutto-il-mondo\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\/\/www.istitutogalanteoliva.it\/magazine\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/f80628f9-ec45-4ac9-8963-e54d9775ddf1-1.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/www.istitutogalanteoliva.it\/magazine\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/f80628f9-ec45-4ac9-8963-e54d9775ddf1-1.jpg\",\"width\":900,\"height\":600},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/www.istitutogalanteoliva.it\/magazine\/2021\/04\/06\/carbonara-day-la-spaghettata-social-che-riunisce-i-buongustai-di-tutto-il-mondo\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\/\/www.istitutogalanteoliva.it\/magazine\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Carbonara day: la spaghettata social che riunisce i buongustai di tutto il mondo\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/www.istitutogalanteoliva.it\/magazine\/#website\",\"url\":\"https:\/\/www.istitutogalanteoliva.it\/magazine\/\",\"name\":\"POLIS SA MAGAZINE\",\"description\":\"L&#039;informazione libera \",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/www.istitutogalanteoliva.it\/magazine\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/www.istitutogalanteoliva.it\/magazine\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"it-IT\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\/\/www.istitutogalanteoliva.it\/magazine\/#organization\",\"name\":\"Polis SA Magazine\",\"url\":\"https:\/\/www.istitutogalanteoliva.it\/magazine\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"it-IT\",\"@id\":\"https:\/\/www.istitutogalanteoliva.it\/magazine\/#\/schema\/logo\/image\/\",\"url\":\"\",\"contentUrl\":\"\",\"caption\":\"Polis SA Magazine\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/www.istitutogalanteoliva.it\/magazine\/#\/schema\/logo\/image\/\"},\"sameAs\":[\"https:\/\/www.facebook.com\/PolisSAMagazine\/\",\"https:\/\/x.com\/MagazinePolis\",\"https:\/\/www.youtube.com\/channel\/UCv0Mr5AHKUmsc0sEEXkJrgw\"]},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/www.istitutogalanteoliva.it\/magazine\/#\/schema\/person\/d8b8aa79cfe8babc1df9da3212a7c0c4\",\"name\":\"Antonello Rivano\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"it-IT\",\"@id\":\"https:\/\/www.istitutogalanteoliva.it\/magazine\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/517a9a6487a7a18ecc4ce6d2e57a8f40?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/517a9a6487a7a18ecc4ce6d2e57a8f40?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Antonello Rivano\"},\"url\":\"https:\/\/www.istitutogalanteoliva.it\/magazine\/author\/antonello\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Carbonara day: la spaghettata social che riunisce i buongustai di tutto il mondo - Polis SA Magazine","description":"Al grido virtuale di \u201csalvate la regina carbonara\u201d, i buongustai festeggeranno la perfezione di questa pietanza","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.istitutogalanteoliva.it\/magazine\/2021\/04\/06\/carbonara-day-la-spaghettata-social-che-riunisce-i-buongustai-di-tutto-il-mondo\/","og_locale":"it_IT","og_type":"article","og_title":"Carbonara day: la spaghettata social che riunisce i buongustai di tutto il mondo - Polis SA Magazine","og_description":"Al grido virtuale di \u201csalvate la regina carbonara\u201d, i buongustai festeggeranno la perfezione di questa pietanza","og_url":"https:\/\/www.istitutogalanteoliva.it\/magazine\/2021\/04\/06\/carbonara-day-la-spaghettata-social-che-riunisce-i-buongustai-di-tutto-il-mondo\/","og_site_name":"Polis SA Magazine","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/PolisSAMagazine\/","article_published_time":"2021-04-06T09:54:26+00:00","article_modified_time":"2025-03-27T15:22:25+00:00","og_image":[{"width":900,"height":600,"url":"https:\/\/www.istitutogalanteoliva.it\/magazine\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/f80628f9-ec45-4ac9-8963-e54d9775ddf1-1.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Antonello Rivano","twitter_card":"summary_large_image","twitter_creator":"@MagazinePolis","twitter_site":"@MagazinePolis","twitter_misc":{"Scritto da":"Antonello Rivano","Tempo di lettura stimato":"4 minuti"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/www.istitutogalanteoliva.it\/magazine\/2021\/04\/06\/carbonara-day-la-spaghettata-social-che-riunisce-i-buongustai-di-tutto-il-mondo\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.istitutogalanteoliva.it\/magazine\/2021\/04\/06\/carbonara-day-la-spaghettata-social-che-riunisce-i-buongustai-di-tutto-il-mondo\/"},"author":{"name":"Antonello Rivano","@id":"https:\/\/www.istitutogalanteoliva.it\/magazine\/#\/schema\/person\/d8b8aa79cfe8babc1df9da3212a7c0c4"},"headline":"Carbonara day: la spaghettata social che riunisce i buongustai di tutto il mondo","datePublished":"2021-04-06T09:54:26+00:00","dateModified":"2025-03-27T15:22:25+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/www.istitutogalanteoliva.it\/magazine\/2021\/04\/06\/carbonara-day-la-spaghettata-social-che-riunisce-i-buongustai-di-tutto-il-mondo\/"},"wordCount":764,"commentCount":0,"publisher":{"@id":"https:\/\/www.istitutogalanteoliva.it\/magazine\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/www.istitutogalanteoliva.it\/magazine\/2021\/04\/06\/carbonara-day-la-spaghettata-social-che-riunisce-i-buongustai-di-tutto-il-mondo\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.istitutogalanteoliva.it\/magazine\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/f80628f9-ec45-4ac9-8963-e54d9775ddf1-1.jpg","keywords":["carbonara","cibo","cucina"],"articleSection":["2021","Il cibo e il vino"],"inLanguage":"it-IT","potentialAction":[{"@type":"CommentAction","name":"Comment","target":["https:\/\/www.istitutogalanteoliva.it\/magazine\/2021\/04\/06\/carbonara-day-la-spaghettata-social-che-riunisce-i-buongustai-di-tutto-il-mondo\/#respond"]}]},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.istitutogalanteoliva.it\/magazine\/2021\/04\/06\/carbonara-day-la-spaghettata-social-che-riunisce-i-buongustai-di-tutto-il-mondo\/","url":"https:\/\/www.istitutogalanteoliva.it\/magazine\/2021\/04\/06\/carbonara-day-la-spaghettata-social-che-riunisce-i-buongustai-di-tutto-il-mondo\/","name":"Carbonara day: la spaghettata social che riunisce i buongustai di tutto il mondo - Polis SA Magazine","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.istitutogalanteoliva.it\/magazine\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.istitutogalanteoliva.it\/magazine\/2021\/04\/06\/carbonara-day-la-spaghettata-social-che-riunisce-i-buongustai-di-tutto-il-mondo\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.istitutogalanteoliva.it\/magazine\/2021\/04\/06\/carbonara-day-la-spaghettata-social-che-riunisce-i-buongustai-di-tutto-il-mondo\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.istitutogalanteoliva.it\/magazine\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/f80628f9-ec45-4ac9-8963-e54d9775ddf1-1.jpg","datePublished":"2021-04-06T09:54:26+00:00","dateModified":"2025-03-27T15:22:25+00:00","description":"Al grido virtuale di \u201csalvate la regina carbonara\u201d, i buongustai festeggeranno la perfezione di questa pietanza","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.istitutogalanteoliva.it\/magazine\/2021\/04\/06\/carbonara-day-la-spaghettata-social-che-riunisce-i-buongustai-di-tutto-il-mondo\/#breadcrumb"},"inLanguage":"it-IT","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.istitutogalanteoliva.it\/magazine\/2021\/04\/06\/carbonara-day-la-spaghettata-social-che-riunisce-i-buongustai-di-tutto-il-mondo\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"it-IT","@id":"https:\/\/www.istitutogalanteoliva.it\/magazine\/2021\/04\/06\/carbonara-day-la-spaghettata-social-che-riunisce-i-buongustai-di-tutto-il-mondo\/#primaryimage","url":"https:\/\/www.istitutogalanteoliva.it\/magazine\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/f80628f9-ec45-4ac9-8963-e54d9775ddf1-1.jpg","contentUrl":"https:\/\/www.istitutogalanteoliva.it\/magazine\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/f80628f9-ec45-4ac9-8963-e54d9775ddf1-1.jpg","width":900,"height":600},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.istitutogalanteoliva.it\/magazine\/2021\/04\/06\/carbonara-day-la-spaghettata-social-che-riunisce-i-buongustai-di-tutto-il-mondo\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/www.istitutogalanteoliva.it\/magazine\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Carbonara day: la spaghettata social che riunisce i buongustai di tutto il mondo"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.istitutogalanteoliva.it\/magazine\/#website","url":"https:\/\/www.istitutogalanteoliva.it\/magazine\/","name":"POLIS SA MAGAZINE","description":"L&#039;informazione libera ","publisher":{"@id":"https:\/\/www.istitutogalanteoliva.it\/magazine\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.istitutogalanteoliva.it\/magazine\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"it-IT"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/www.istitutogalanteoliva.it\/magazine\/#organization","name":"Polis SA Magazine","url":"https:\/\/www.istitutogalanteoliva.it\/magazine\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"it-IT","@id":"https:\/\/www.istitutogalanteoliva.it\/magazine\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"","contentUrl":"","caption":"Polis SA Magazine"},"image":{"@id":"https:\/\/www.istitutogalanteoliva.it\/magazine\/#\/schema\/logo\/image\/"},"sameAs":["https:\/\/www.facebook.com\/PolisSAMagazine\/","https:\/\/x.com\/MagazinePolis","https:\/\/www.youtube.com\/channel\/UCv0Mr5AHKUmsc0sEEXkJrgw"]},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.istitutogalanteoliva.it\/magazine\/#\/schema\/person\/d8b8aa79cfe8babc1df9da3212a7c0c4","name":"Antonello Rivano","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"it-IT","@id":"https:\/\/www.istitutogalanteoliva.it\/magazine\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/517a9a6487a7a18ecc4ce6d2e57a8f40?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/517a9a6487a7a18ecc4ce6d2e57a8f40?s=96&d=mm&r=g","caption":"Antonello Rivano"},"url":"https:\/\/www.istitutogalanteoliva.it\/magazine\/author\/antonello\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.istitutogalanteoliva.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6982","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.istitutogalanteoliva.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.istitutogalanteoliva.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.istitutogalanteoliva.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.istitutogalanteoliva.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6982"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.istitutogalanteoliva.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6982\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6992,"href":"https:\/\/www.istitutogalanteoliva.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6982\/revisions\/6992"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.istitutogalanteoliva.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6990"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.istitutogalanteoliva.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6982"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.istitutogalanteoliva.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6982"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.istitutogalanteoliva.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6982"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}