{"id":7983,"date":"2021-05-29T08:00:00","date_gmt":"2021-05-29T06:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.istitutogalanteoliva.it\/magazine\/?p=7983"},"modified":"2021-05-29T09:12:52","modified_gmt":"2021-05-29T07:12:52","slug":"comprare-locale","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.istitutogalanteoliva.it\/magazine\/2021\/05\/29\/comprare-locale\/","title":{"rendered":"Comprare locale"},"content":{"rendered":"\n<h1 class=\"wp-block-heading\"><\/h1>\n\n\n\n<p><strong><br>Rimanendo nell\u2019ambito agricolo, quindi parlando di prodotti della terra o dell\u2019allevamento, \u00e8 davvero importante conoscere le eccellenze del proprio territorio, perch\u00e9, soprattutto in Liguria, tutto ci\u00f2 assume un valore ancora maggiore dettato dalle caratteristiche orografiche della regione. <\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Di Sergio Rossi <\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-drop-cap\">Per ragioni evidenti a chiunque, qui da noi sono rare le aziende agricole piuttosto estese, quindi l\u2019economia del comparto \u00e8 in gran parte affidata a piccole realt\u00e0, molto spesso familiari. <\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"alignleft\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/i2.wp.com\/www.cucinaligure.info\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/s.jpg?resize=246%2C275\" alt=\"\"\/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>Ci\u00f2 significa che chi fa prodotti agricoli alimentari in Liguria, assai di frequente vive accanto ai propri orti, alle proprie terrazze, ai propri vigneti, ai propri uliveti, alla propria stalla. Tutti i contadini abitano in campagna, si dir\u00e0; certo, \u00e8 cos\u00ec, ma in un territorio in cui le piogge autunnali sono un incubo, per i danni che costantemente procurano, avere gente che vive in campagna lavorando la terra, diventa un vantaggio non da poco. <\/p>\n\n\n\n<p>Poich\u00e9 uno dei primi compiti per se stessi, per la propria famiglia, per il proprio reddito e per la tutela del patrimonio aziendale, \u00e8 la salvaguardia diretta del territorio, che diventa automaticamente un elemento di garanzia per tutti i residenti di quel luogo. In pratica il concetto di presidio del territorio interpretato dai contadini. <\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"alignright size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.istitutogalanteoliva.it\/magazine\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/vintage-1898409_640.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-7985\" width=\"359\" height=\"485\" srcset=\"https:\/\/www.istitutogalanteoliva.it\/magazine\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/vintage-1898409_640.jpg 474w, https:\/\/www.istitutogalanteoliva.it\/magazine\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/vintage-1898409_640-222x300.jpg 222w\" sizes=\"auto, (max-width: 359px) 100vw, 359px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>Ma c\u2019\u00e8 molto di pi\u00f9. Ogni area geografica ha le sue vocazioni agricole e la Liguria non fa eccezione. Ci\u00f2 significa che dove le scelte circa le colture su cui puntare non sono obbligate, certamente \u00e8 molto pi\u00f9 semplice indirizzarsi verso le produzioni tradizionali delle diverse aree, spesso praticate da secoli con buoni risultati. Tradotto in pratica: i prodotti tradizionali non sono tali solo perch\u00e9 piacevano a chi li coltivava, ma certamente chi li coltivava aveva capito che con quelli poteva ottenere buoni risultati, comunque migliori rispetto ad altri.<\/p>\n\n\n\n<p> Infine un ultimo aspetto riguardo le aziende prossimali al luogo di residenza di chi le conduce. In ambito locale le notizie e le indicazioni circolano facilmente e altrettanto facilmente sono verificabili. <\/p>\n\n\n\n<p>Se un certo agricoltore coltiva bene, \u00e8 attento a non usare porcherie non solo per seriet\u00e0, ma anche perch\u00e9 vive l\u00ec con la sua famiglia, sar\u00e0 facile indirizzare le proprie preferenze verso chi lavora al meglio. Se tutto ci\u00f2 non \u00e8 solo teoria \u2013 verificare per credere \u2013 allora comprare locale significa favorire il presidio del territorio, agevolare chi vive e lavora nella nostra campagna, conservare e tutelare il patrimonio varietale locale, valorizzare chi lavora seriamente, riconoscere il cibo sano, riappropriarsi di sapori autentici e tradizionali. \u00c8 forse poco?<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Sergio Rossi (2015 -Cucina ligure)<\/p>\n\n\n\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" class=\"wp-image-7836\" style=\"width: 150px;\" src=\"https:\/\/www.istitutogalanteoliva.it\/magazine\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/sergio-rossi.jpg\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/www.istitutogalanteoliva.it\/magazine\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/sergio-rossi.jpg 279w, https:\/\/www.istitutogalanteoliva.it\/magazine\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/sergio-rossi-150x150.jpg 150w\" sizes=\"auto, (max-width: 150px) 100vw, 150px\" \/><em><a href=\"https:\/\/www.istitutogalanteoliva.it\/magazine\/?s=sergio+Rossi+\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Sergio Rossi <\/a><\/em><br><sub><em>Si occupa di storie e culture del cibo e della cucina. E\u2019 stato&nbsp;<strong>direttore del<\/strong>&nbsp;<strong>Conservatorio delle Cucine Mediterranee di Genova<\/strong>, ha creato e&nbsp;<strong>curato l\u2019Archivio per la Storia dell\u2019Alimentazione Giovanni Rebora<\/strong>&nbsp;e ideato e curato i testi del blog&nbsp;<strong>ilcucinosofo.it<\/strong><\/em><br><em>Vive e lavora fra Genova e l\u2019entroterra genovese, indagando la cultura gastronomica delle comunit\u00e0 e le produzioni alimentari tradizionali italiane. Collabora con quotidiani, riviste e reti televisive.<\/em><\/sub><\/p>\n\n\n\n<p> Articoli Correlati: <br><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"alignleft size-large is-resized\"><a href=\"https:\/\/www.istitutogalanteoliva.it\/magazine\/2021\/05\/18\/il-senso-del-cibo\/\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.istitutogalanteoliva.it\/magazine\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/il-senso.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-7987\" width=\"239\" height=\"182\" srcset=\"https:\/\/www.istitutogalanteoliva.it\/magazine\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/il-senso.jpg 713w, https:\/\/www.istitutogalanteoliva.it\/magazine\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/il-senso-300x228.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 239px) 100vw, 239px\" \/><\/a><\/figure><\/div>\n\n\n<div class=\"pdfprnt-buttons pdfprnt-buttons-post pdfprnt-bottom-left\"><a href=\"https:\/\/www.istitutogalanteoliva.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7983?print=print\" class=\"pdfprnt-button pdfprnt-button-print\" target=\"_blank\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.istitutogalanteoliva.it\/magazine\/wp-content\/plugins\/pdf-print\/images\/print.png\" alt=\"image_print\" title=\"Stampa contenuto\" \/><span class=\"pdfprnt-button-title pdfprnt-button-print-title\">Download in PDF<\/span><\/a><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Comprare locale significa favorire il presidio del territorio, agevolare chi vive e lavora nella nostra campagna, conservare e tutelare il patrimonio varietale locale<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":7984,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":true,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[148,52,207,13],"tags":[],"class_list":["post-7983","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-148","category-il-cibo-e-il-vino","category-liguria","category-territorio"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the 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